Mille feuille au chocolat

niveau: moyen

portions: 6

coût:€/€€€

temps: 1h00

Ingrédients

• Pâtes feuilletées(2 rouleaux)
• Crème pâtissière au chocolat (cf  Marmiton)
• 2 blanc d’oeufs
• sucre glace

Recette

J’ai acheté 2 rouleaux de pâtes feuilletées, je trouve cette pâte trop technique à faire, pour les plus courageux/audacieux voici une belle recette à suivre. recette pâte feuilletée

Pour le  reste de la recette j’ai simplement suivi la recette de Marmiton revisitée.

Je m’explique: Il faut du lait pour faire une crème pâtissière, j’avais des pots de Sveltesse chocolat ferme et fondant dans le frigo; il m’a semblé qu’il y avait que du lait dans ces petits pots; j’ai donc remplacé le lait de la recette par 4 pots de sveltesse.

Parce que ces pots sont sucrées j’ai donc diminuer la quantité de sucre par 2 dans le reste de la recette.

Je conseille vivement cette recette. C’est la deuxième fois que je la teste, je me suis donc permise de la revisiter.

Montage

Pour le montage, je me permets de donner quelques conseils pratique.

Déjà la marbrure il faut la faire sur une plaque de pâte feuilletée  sur la grille du four par exemple; et non sur la partie du mille feuille déjà montée; on risque de mettre du fondant sur la partie déjà montée et de dégueulasser le résultat final.

Le fondant se fait assez facilement pour le gabarit de mon gâteau j’ai eu besoin de 2 blancs d’œufs et j’ai ajouté le sucre glace petit à petit jusqu’à ce qu’il soit complètement opaque et ait une consistance plus pâteuse.

Le chocolat je fais tout simplement fondre 2 carrés de chocolat dans un cône en papier sulfurisé au micro-onde… j’ai juste eu à faire une ouverture au niveau de la pointe de cône pour étaler les traits d chocolat.

Je conseille de laisser reposer le fondant et le chocolat avant de faire les traits au couteau , mais bien laisser reposer; il faut que le fondant commence à devenir mate. Voici un exemple de comment faire le traits en photo (credit à meillleurduchef.com) (vous aurez remarqué que ce cuisinier s’occupe du glaçage sur la plaque de feuilleté déjà monté sur le mille feuille, je déconseille )

Un fois le dessin réalisé sur la pâte feuilletée, là je l’ajoute au montage de mon mille feuille, et je le mets  au frigo pour figer le tout. A consommer frais.

Si cette recette vous intéresse n’hésitez pas à la reproduire,  poster une photo sur vos réseaux , me taguer dessus ou ajouter le hashtag #alihinthekitchen.

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