Mille feuille au chocolat

niveau: moyen

portions: 6

coût:€/€€€

temps: 1h00

Ingrédients

  • Pâtes feuilletées(2 rouleaux)
  • Crème pâtissière au chocolat (cf  Marmiton)
  • 2 blanc d’oeufs
  • sucre glace

Recette

J’ai acheté 2 rouleaux de pâtes feuilletées, je trouve cette pâte trop technique à faire, pour les plus courageux/audacieux voici une belle recette à suivre. recette pâte feuilletée

Pour le  reste de la recette j’ai simplement suivi la recette de Marmiton revisitée.

Je m’explique: Il faut du lait pour faire une crème pâtissière, j’avais des pots de Sveltesse chocolat ferme et fondant dans le frigo; il m’a semblé qu’il y avait que du lait dans ces petits pots; j’ai donc remplacé le lait de la recette par 4 pots de sveltesse.

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pour remplacer le lait

Parce que ces pots sont sucrées j’ai donc diminuer la quantité de sucre par 2 dans le reste de la recette.

Je conseille vivement cette recette. C’est la deuxième fois que je la teste, je me suis donc permise de la revisiter.

Montage

Pour le montage, je me permets de donner quelques conseils pratique.

Déjà la marbrure il faut la faire sur une plaque de pâte feuilletée  sur la grille du four par exemple; et non sur la partie du mille feuille déjà montée; on risque de mettre du fondant sur la partie déjà montée et de dégueulasser le résultat final.

Le fondant se fait assez facilement pour le gabarit de mon gâteau j’ai eu besoin de 2 blancs d’œufs et j’ai ajouté le sucre glace petit à petit jusqu’à ce qu’il soit complètement opaque et ait une consistance plus pâteuse.

Le chocolat je fais tout simplement fondre 2 carrés de chocolat dans un cône en papier sulfurisé au micro-onde… j’ai juste eu à faire une ouverture au niveau de la pointe de cône pour étaler les traits d chocolat.

Je conseille de laisser reposer le fondant et le chocolat avant de faire les traits au couteau , mais bien laisser reposer; il faut que le fondant commence à devenir mate. Voici un exemple de comment faire le traits en photo (credit à meillleurduchef.com) (vous aurez remarqué que ce cuisinier s’occupe du glaçage sur la plaque de feuilleté déjà monté sur le mille feuille, je déconseille )

 

 

 

 

Un fois le dessin réalisé sur la pâte feuilletée, là je l’ajoute au montage de mon mille feuille, et je le mets  au frigo pour figer le tout. A consommer frais.

Si cette recette vous intéresse n’hésitez pas à la reproduire,  poster une photo sur vos réseaux , me taguer dessus ou ajouter le hashtag #alihinthekitchen.

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Râpés de pommes de terre

niveau: facile

portions: 5 râpés

coût:€/€€€

temps: 30 min

Ingrédients
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  •  Pommes de terre
  • Huile neutre
  • 1 Oignon
  • 1 œuf
  • 2 cas de farine
  • Persil
  • Sel/poivre

Ustensiles

  • Économe
  • Couteau
  • Mandoline
  • Poêle

Recette

Râper les pommes de terre et l’oignon en prenant soin de retirer l’excédent d’eau. Ajouter la farine, les oeufs, saler et poivrer .

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Dans une poêle avec de l’huile portée à ébullition, disposer vos râpés et les laisser dorer d’une face, puis de l’autre.

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C’est prêt, à déguster avec une ratatouille, une sauce aux champignons, une salade ou seules.

Infos:

Pour 100g:

  • Pommes de terres: 77cal

Pâtes aux champignons

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niveau: facile

portions: 2

coût:€/€€€

temps: 30 min

Ingrédients

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  • 130g de champignons
  • 150g de Pâtes
  • 20cl de Crème liquide/lait de coco
  • Sel et Poivre
  • 1 Oignons (on adore ça)
  • 1 gousse d’Ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Ustensiles

  • une poêle
  • une casserole pour les pâtes
  • couteau
  • planche

Recette

Pour gagner du temps commencer la cuisson des  pâtes.

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En attendant que les pâtes cuisent, émincer les champignons, l’oignon et l’ail.
Faire revenir l’oignon, les champignons frais émincé ou champignons en boite égoutté avec l’huile d’olive dans une poêle à feu doux pendant 10 minutes.

Saler, poivrer et ajouter l’ail râpé ou déshydraté en fin de cuisson.
Veillée à bien remuer la préparation pour éviter qu’elle colle.

Version Végétarienne

Ajouter la crème en fin de cuisson.

Version Végétalienne

Ajouter le lait de coco en fin de cuisson.

Retirer les pâtes du feu et les égoutter.
C’est prêt!
Je préfère ne pas mélanger la sauce et les pâtes pour que chacun se serve comme bon lui semble et éviter d’avoir des portions avec 2 pauvres champignons qui se battent dans l’assiette.
Servir et manger chaud.
Gourmande, je rajoute du parmesan.

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Infos:

  • Recette moins de 400cal par portion
  • Calories pour 100g
    • penne: 350 cal
    • Champignons: 15 cal
    • Crème : 298 cal
    • Lait de coco : 170g

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Tarte à la Rhubarbe

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Voici ma recette de l’une de mes tartes aux fruits préférées.

niveau: facile

portion: 8

coût:€/€€€

temps: préparation-15min cuisson-50min

Ingrédients

  • 5 bâtons de rhubarbe épluchés
  • Une pâte sablée/ 2,3 feuille de brique
  • 90 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 3 oeuf
  • 25cl de crème fraîche
  • un sachet de sucre vanillé

Ustensiles

  • Couteau
  • Four
  • moule à tarte
  • un bol
  • Un saladier
  • une fourchette

Recette

Déjà préchauffer le four a 180°.

Couper les bâtons de rhubarbe en 2 dans la longueur puis en petits morceaux. Laisser la rhubarbe macérer dans 30g de sucre dans un saladier.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger: les œufs, le sucre, la farine et la crème fraîche.

Étaler ensuite la pâte dans votre moule à tarte, et faire de petits trous à la fourchette dans le fond de tarte (la corvée des enfants). Un alternative pour un tarte plus légère existe en remplaçant la pâte par de la feuille de brique (2,3 feuilles).

Égoutter et ajouter les morceaux de rhubarbe dans le fond de tarte et versez dessus le mélange à l’oeuf.

Enfourner à 180° (hauteur basse) pendant 45 minutes. À 5 minute de la fin, sortir la tarte du four et la saupoudrer le sucre vanillé avant de ré-enfourner (à hauteur moyenne).

La tarte bien caraméliser, c’est prêt. À déguster tiède avec un boule de glace à la vanille pour les gourmandes comme moi.

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